About the role
Kock med specialistkompetens inom autentisk persisk matlagning
Arbetsgivare: Restaurang Malakeh
Arbetsplats: Stockholm
Om tjänsten
Restaurang Malakeh söker en erfaren kock med dokumenterad specialistkunskap inom autentisk persisk matlagning, med särskilt fokus på traditionella maträtter från norra Iran.
Tjänsten kräver omfattande kunskap om persiska råvaror, kryddor, smaksättning samt traditionella tillagningsmetoder. Restaurangens koncept bygger på genuin persisk matkultur, med särskilt fokus på regionala maträtter från Gilan, Mazandaran och Golestan.
Arbetsuppgifter
Tillaga autentiska persiska maträtter enligt traditionella recept och metoder.
Ansvara för maträtter med särskild inriktning på det nordiranska köket.
Förbereda och tillaga grytor, grillrätter, risrätter, förrätter och traditionella såser.
Säkerställa hög kvalitet, rätt smak och korrekt presentation.
Delta i utveckling och anpassning av menyn.
Introducera och lära upp övrig kökspersonal i traditionella persiska matlagningstekniker.
Arbeta i enlighet med svenska hygien- och livsmedelsregler.
Kvalifikationer
Vi söker dig som har:
Minst 5 års dokumenterad yrkeserfarenhet som kock inom persisk restaurangverksamhet.
Dokumenterad erfarenhet av autentisk persisk matlagning.
Fördjupad kunskap om det nordiranska köket.
Erfarenhet av att tillaga rätter såsom Mirza Ghasemi, Baghali Ghatogh, Torshe Tareh, Anarbij, Kebab Torsh, Morgh-e Torsh, Sir Ghalieh och Fesenjan.
Goda kunskaper inom traditionell persisk risberedning.
Erfarenhet av traditionella persiska grilltekniker.
Förmåga att arbeta självständigt samt hantera ett högt arbetstempo.
Meriterande
Kunskaper i persiska/farsi.
Erfarenhet av menyplanering och menyutveckling.
Erfarenhet av att utbilda och introducera annan kökspersonal.
Stor vikt kommer att läggas vid yrkesskicklighet, dokumenterad erfarenhet och förmågan att tillaga genuin persisk mat enligt traditionella recept och tillagningsmetoder.